料理レシピ「里芋とメルヘンポークの照り焼き」

　小矢部市の特産品を使ったレシピです。「メルヘンポーク」はおいしい水とハーブ・蓬（よもぎ）などを混ぜた飼料で育てた豚肉。「縄文のさといも」は粘りが強く煮崩れしないのが特徴。豚肉は疲労回復効果が期待でき、里芋は高血圧予防になるといわれています。

 

【材料・分量（4人分）】 1人分／約293kcal

縄文のさといも（里芋）…6個、メルヘンポーク肩ロース薄切り（豚肩ロース薄切り）…260g、サラダ油…大さじ2/3、小ねぎ…12g、片栗粉…適量　

A砂糖…大さじ1と1/3、しょうゆ…大さじ1と1/3、酒…大さじ1と2/3、みりん…大さじ2/3

 

1. 里芋は皮をむき、一口大に切る。柔らかくなるまで下茹でし、ザルにあけて水気を切る。
2. 小ねぎは小口切りにする。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で焼く。
4. 豚肉が焼けたら里芋を加えてさっと炒め、Aを加えて照りが出るまで煮詰める。
5. 皿に盛り、小ねぎを散らす。

 

＜協力＞小矢部市食生活改善推進協議会