料理レシピ「彩り野菜の白エビあんかけ」

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射水市特産の小松菜・白ねぎ・白エビを使用した一品。白エビは一度冷凍すると殻がむきやすくなります。代わりにカニカマを代用してもOK。小松菜はカリウム・カルシウムが豊富です。

【材料・分量（2人分）】１人分／99kcal

小松菜…1株、薄揚げ…1枚、にんじん…1/4本（縦）、焼き海苔…1枚（全形）、白ねぎ…1/2本、黒ごま…少々、白エビ…40g（またはむき白エビ20g程度）、だし汁…適宜、水溶き片栗粉…適宜、A［だし汁…50cc、砂糖…小さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1、生姜のしぼり汁…小さじ1/2］

❶にんじんは縦半分に切る。にんじん、白ねぎを鍋に入れ、かぶる程度のだし汁でさっと煮る。

❷小松菜を茹で、水気を切り、半分の長さに切る。

❸薄揚げを切り開き、フライパンで両面を軽く焼く。

❹海苔・薄揚げ（外側を下）の順に広げ、❶、❷を乗せて巻き、水溶き片栗粉で端をとめる。

❺食べやすい大きさに切り、切り口を上にして器に盛りつける。

❻鍋にAを入れて煮立たせ、殻をむいた白エビを加える。

❼❻に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。

❽❺の上に❼をかけ、お好みで茹でた白エビ、小松菜などを飾り、黒ごまをふりかける。

＜協力＞射水市食生活改善推進協議会

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