とやま味わいレシピ「米粉のかぼちゃだんご汁」

ほくほくして甘みが強い舟橋村特産のハートかぼちゃ（九重栗かぼちゃ）を使いました。米粉を混ぜることで、柔らかくモチモチなだんごになります。根菜類とタンパク質が一度に摂れる一品です。

 

【材料・分量（4人分）】１人分／110kcal

かぼちゃ…150ｇ、米粉…大さじ3、鶏肉…40ｇ、にんじん…40ｇ、だいこん…60ｇ、しめじ…40ｇ、ごぼう…40ｇ、小ねぎ…適量、かつおだし…700ml、しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ３

 

❶かぼちゃは皮と種を除き、茹でて柔らかくし、熱いうちに潰す。

❷❶に米粉を入れてよくこね、まとめておく。

❸鶏肉を一口大に切る。

❹にんじんとだいこんはいちょう切り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。ごぼうは皮をむき、ささがきにする。

❺鍋にかつおだし、にんじん、だいこん、しめじ、ごぼうを入れて煮る。

❻❺に鶏肉を入れ、さらに煮る。

❼❷を火が通りやすいよう小さなだんごに丸めて鍋に入れ、火が通るまで煮る。

❽具材が柔らかくなったら、しょうゆ、みりんで味を整える。

❾器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

 

＜協力＞舟橋村食生活改善推進協議会

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