「県広報とやま」2016年1月号　NO.468（7）

元気レシピ　新川だいこんのステーキ きのこソース　1人分／約136kcal

主に魚津市内で生産される「新川だいこん」。表面のくぼみがなく、つるつるで真っすぐな大根です。女性の肌のようにきめ細かいことから「美人だいこん」とも呼ばれています。調理するときに味が均等に染み渡りやすい新川だいこんを使って、香ばしいステーキにしてみました。

材料・分量（2人分）

だいこん…1.5cmを4切れ、しめじ…1/4パック、しいたけ…小2枚、バター…大さじ1/2、しょうゆ…大さじ1.5、赤ワイン…大さじ1.5、みりん…大さじ1、ブラックペッパー…少々

作り方

• （1）だいこんの皮をむき、両面に十文字に切り目を入れる。ラップに包んで500Wのレンジで4分ほど加熱する（すっと箸が通るまで。米のとぎ汁で下ゆでしてもOK）。
• （2）しめじの石づきを取ってほぐし、しいたけはカサも軸も細切りにする。
• （3）フライパンでバターを熱し、だいこんを入れる。両面が色よく焼けたら、しめじ、しいたけを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
• （4）調味料を合わせてかけ、だいこんをひっくり返しながら煮詰める。仕上げにブラックペッパーをふる。

ポイント

• 下ゆでをしなくても作れるので、調理が簡単です。
• しょうゆとバターで焼くことで、香ばしさとだいこんの甘味がより引き立ちます。
• チーズをのせて焼き、グラタン風にするのもOK!
• 一般的な大根でもおいしくいただけます。

〈協力〉魚津市食生活改善推進連絡協議会

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関連ファイル

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