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更新日:2023年12月1日
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県では、衛生上の安全が確保されたイノシシ肉が供給されることを目指し、平成24年3月に「富山県獣肉の衛生管理及び品質確保に関するガイドライン」を策定しました。
ガイドラインは、野生獣肉(イノシシ・シカ)を流通させる前提で捕獲や解体に関わる方を対象としていますが、狩猟者の皆様が自家消費用として解体する場合にも、食中毒の発生防止のため参考にしてください。
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