ジビエ料理 推奨レシピ（平成23年度選定）のご紹介

イノシシ肉を有効活用するために、イノシシ肉を使った料理のレシピを募集し、その中から12品を推奨レシピとして選定しました。

「関連ファイル」から推奨レシピがダウンロードできます。

• 募集期間　平成23年8月25日～9月30日
• 応募作品数　62品（料理店向け22品、一般家庭向け40品）
• 推奨レシピ　12品（料理店向け6品、一般家庭向け6品）

ジビエ（イノシシ肉）料理　推奨レシピ（料理店向け）

イノシシ治部煮
利光　登 さん（とやま自遊館）

イノシシ肉の昆布巻き
松田　勝 さん（パレブラン高志会館）

イノシシ肉と加積りんごの赤ワイン煮込み
　県産さといものピュレ仕立て
勢堂　正造 さん（オークスカナルパークホテル富山）

イノシシ肉の麻婆風煮込み
東崎　貴明 さん（名鉄トヤマホテル）

イノシシ肉と県産野菜を詰め込んだ ふっくらピカタ
りんごとトマトのソース
堂田　貴史 さん（電気ビルレストラン）

イノシシと梨のピリ辛炒め　蒸しパン添え
栗田　高文 さん（パレブラン高志会館）

ジビエ（イノシシ肉）料理　推奨レシピ（一般家庭向け）

母さんの「ジビエ昆布巻き」
鷲塚　清美 さん

富山の里山野菜たっぷりイノシシカレー鍋
澤崎　聡 さん

ジビエのおでん

ジビエストロガノフ
山岸　博美 さん

イノシシ豚まん
村石　淳 さん（とやま自遊館）

イノシシの韓流GO汁
宮田　佳奈 さん

関連ファイル

• ジビエ（イノシシ肉）料理レシピ(料理店向け）（PDF：489KB）
• ジビエ（イノシシ肉）料理レシピ(一般家庭向け）（PDF：531KB）