料理レシピ「しょうが風味の肉じゃが」

この時期、魚津地区の家庭菜園で収穫を迎えるという新じゃがいもを使った、旬なレシピ。皮つきのまま調理するので簡単。煮崩れの心配もありません。肉と野菜をバランスよく摂れる一品です。普通のじゃがいもを使う場合は分量を３〜４個にし、皮をむいて４〜６等分に切って使います。

 

【材料・分量（4人分）】  １人分／221kcal

・新じゃがいも…小12個・牛肉（すき焼き用）…250g・玉ねぎ…1個・にんじん…1/2本・しょうが…1/2かけ・木の芽…適宜、A（・だし…1カップ　・砂糖…大さじ2　・しょうゆ…大さじ2.5）

 

❶じゃがいもは皮つきのままよく洗う。玉ねぎは1cm厚さのくし形切りに、にんじんは乱切りに、しょうがは千切りにする。

❷鍋にA、じゃがいも、にんじんを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。 

❸しょうが、玉ねぎを加えてひと煮立ちさせる。牛肉を1枚ずつ広げながら加え、さらに７〜８分煮る。器に盛り、お好みで木の芽を添える。

 

＜協力＞魚津市食生活改善推進連絡協議会

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