もぐもぐ(レシピ集)

家庭教育かわら版掲載レシピ

2品できちゃうしあわせレシピ

素麺衣の里芋コロッケ＋芋がいもち

家庭教育かわら版 2019年号より

夏に残った素麺を使い切る、揚げない里芋コロッケ。パリパリした食感がクセになります！芋がいもちは富山の郷土料理で、おやつにぴったり。お子さんと楽しみながら作れます。
今回の食材【里芋】
秋冬に旬を迎える里芋。富山では南砺市山野地区の「ふる里いも」や、上市町の「つるぎさといも」が有名です。

素麺衣の里芋コロッケ

【材料(2人分)】

• 素麺(袋の中で砕く) 30g
• 里芋(皮をむく) 4～6個(約300g)
• 玉葱(みじん切り)1/4個
• 豚ひき肉 60g
• A(塩こしょう 少々、カレー粉 小さじ1)
• ウスターソース 小さじ2

【作り方】

1. フライパンに油をひき、砕いた素麺を入れて色づくまで炒め、皿にとる。
2. 里芋は、器に入れてラップをし、温かいうちにつぶす。
3. フライパンに油をひき、玉葱をしんなりするまで炒め、ひき肉を加え火が通るあで炒める。
   Aを加えさらに炒め、ウスターソースで仕上げる。
4. 2に3を入れて混ぜ合わせ成形し、1を周りにつけてできあがり。

芋がいもち

【材料(2人分)】

• B(うるち米 60g、里芋(輪切り) 25g、水 90cc)
• 塩 小さじ1/6
• C(きなこ 4g、砂糖 2g)※混ぜておく

【作り方】

1. 洗米後、炊飯器にBを入れて炊く。
2. ボウルに移し塩を加え、粘りが出るまでつぶす。
3. 手で丸め、Cをまぶしてできあがり。

《協力　富山短期大学 食物栄養学科講師　中根一恵》

これまでのレシピはこちら

• 大根餅＋味噌マヨよごし(2品できちゃうしあわせレシピ)
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• 夏野菜のドライカレー(親子で一緒に作ろうレシピ)
• かぼちゃとツナの巻き巻きパイ(親子で一緒に作ろうレシピ)
• 冬のごちそう ホイル蒸し(親子で一緒に作ろうレシピ)

 

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• 『とやま健康サポートレシピ集』 (富山県食生活改善推進連絡協議会 発行)（外部サイトへリンク）
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