かわら版レシピ(小松菜ぎょうざ+昆布と小松菜のチヂミ)

家庭教育かわら版 2018夏号より

小松菜をぎょうざにアレンジ。茎の部分は昆布じめで使った昆布と合わせてチヂミに。おいしくて食感の違いも楽しめる小松菜レシピです。

今回の食材【小松菜】
富山では春から夏にかけて出荷量が増えておいしく、射水市や魚津市などで栽培されています。

小松菜ぎょうざ

【材料(20個～25個分)】

• 小松菜(葉) 1束分
• 豚ひき肉 300g
• ぎょうざの皮 1袋
• 塩・こしょう 少々
• ごま油・しょうゆ 各大さじ1/2

【作り方】

1. 小松菜の葉はみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせ、ぎょうざの皮でつつむ。
2. フライパンに油をひき、ぎょうざを並べ焼く。軽く焦げ目がついたら水を100ml入れ、5分程度蒸し焼きに。お肉にしっかりと火が通ればできあがり。

昆布と小松菜のチヂミ

【材料(2枚分)】

• 卵 1個
• 昆布じめで使った昆布 15～20センチ
• 小松菜(茎) 1束分
• ニラ 1/3束
• 小麦粉 100g
• 水 100ml

【作り方】

1. 昆布は細かく刻み、小松菜の茎・ニラは2センチ程度の長さに切る。
2. 卵をとき、水を加えたところに、1と小麦粉を加えて混ぜ合わせ、フライパンに油をひき、両面を焼く。

【チヂミだれ】

• しょうゆ 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• ごま油・酢 各小さじ1
• 白いりごま 少々
• 七味 少々

※にんにく・ねぎを加えるとさらに本格的に！
《協力　富山短期大学 食物栄養学科講師　山岸 博美》